Histoire
Au cœur du Pays Basque, Dohatsu est né d’un coup de foudre amical et professionnel entre Júlia et Annabelle, réunies par l’envie de réhabiliter le bouillon traditionnel, plat ancestral et pilier de la cuisine paysanne.
Dohatsu offre une alternative nourrissante aux bouillons industriels lyophilisés, valorisant des ingrédients de qualité délaissés (os) et s'inspirant d'une cuisine populaire et ingénieuse où rien ne se perd, tout se transforme.
Savoir-faire
Leurs recettes renouent avec la cuisine de nos grands-mères et le temps long : os de bœuf, de porc, poules pondeuses de réforme et légumes mijotent à feu doux au rythme des saisons.
Dohatsu s'approvisionne en direct auprès d'éleveurs de races rustiques en plein air et de maraîchers de variétés anciennes. En garantissant une rémunération juste, la marque soutient une agriculture paysanne locale, régénérative et respectueuse du vivant.
Engagements
Bio
→ Bouillons élaborés à partir d'ingrédients de qualité issus de l'agriculture biologique
Savoir-faire traditionnel
→ Cuisine paysanne et populaire, valorisant des ingrédients de qualité délaissés
Sourcing local
→ Approvisionnement en direct auprès de fermes basques qui fixent leur prix chaque année
Valorisation du terroir
→ Soutien à une agriculture régénérative (sols, stockage carbone, paysages, biodiversité)
A propos de Dohatsu
En savoir plus
"Récupérer le bouillon traditionnel, pilier de la cuisine paysanne"