Ave Racine, c’est l’histoire de Renoir Gilbert, passionné de cuisine, qui partage ses créations sur les réseaux avec une idée : affiner les légumes comme de la charcuterie, comme du saucisson. A Marseille, il rencontre Jérémy Emsellem, président de marché bio, qui l’invite à y vendre ses produits. Ensemble, ils décident de créer un atelier de production pour affiner des légumes vieillis dédié à l’affinage de légumes vieillis, réalisé grâce à un champignon, le koji, et une technique traditionnelle japonaise de fermentation.
Première maison d’affinage végétal, Ave Racine se donne pour mission de sublimer le légume entier bio en alliant tradition et innovation pour une vraie révolution végétale.
