La brasserie complètement houblonnée
La brasserie Thiriez c’est une famille mais aussi une belle équipe complètement houblonnée de 5 personnes. Ils brassent chaque année un peu plus de 2 000 hectolitres. Pour eux ce qui compte le plus c’est le choix d’ingrédients de qualité, le temps de faire les choses bien, le respect des méthodes traditionnelles. Leurs bières sont toutes non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille. Parce que d’expérience ils savent que c’est tout ça qui fait l’alchimie d’une bière authentique et artisanale.
Ce sont aussi des gens du Nord attachés à certaines valeurs : l’hospitalité et l’ouverture aux autres. C’est pourquoi chaque année, ils brassent des bières en collaboration avec d’autres brasseurs venus d’univers différent. Ces brassins spéciaux sont disponibles dans leur boutique ouverte toute la semaine. La bière est également synonyme de partage et de convivialité. L’équipe de la brasserie a le plaisir de faire découvrir son savoir-faire à l’occasion de visite commentée
Les bières de la brasserie thiriez
La Thiriez blonde 5.5°
D’abord appelé la BioBière, la Thiriez Bio a été inaugurée un jour de
printemps, le 21 mars 2009.
Bière blonde légère, plutôt sèche et rafraichissante, modérément
amère. La Thiriez Bio séduit un large public par son équilibre, ses arômes à la fois simple et raffinées.
La thiriez triple 8.5°
Une bière 100 % biologique, certifiée Ecocert, dans le style des Triple belges, puissante et généreuse.
Elle offre un bel équilibre entre la douceur des céréales et la légère
amertume des houblons alsaciens.
L’Ambrée d’Esquelbecq 5.8°
L’ambrée d’Esquelbecq est une bière de référence dans le travail de la Brasserie Thiriez.
Un houblonnage discret, des malts légèrement grillés pour la couleur, et un
soupçon d’épices. Une bière de dégustation, légère, à l’amertume subtile. Se boit à l’apéritif, mais aussi en accompagnement de salades, charcuteries, fromages.
La thiriez brassin d'hiver brune 7°
Sa couleur brune, reflet acajou et sa mousse abondante et crémeuse, de couleur crème.
Au nez : des arômes de céréales grillées, et déjà quelques subtiles notes
épicées et florales, qui annoncent les houblons.
Au palais, rondeur et douceur. Les malts torréfiés apportent des saveurs de pain grillé et de noisette.
Au final, une très légère amertume accompagne les saveurs de malt grillé
de cette bière gourmande.
La court debout blonde 6°
Née de la collaboration entre la Brasserie Thiriez et le Café Citoyen de Lille.
La Court Debout est une bière blonde dorée de caractère. Brassée avec
plusieurs malts, les céréales s’expriment à tour de rôle. La fin de bouche
est houblonnée, aromatique et amère
La Embrume brune 7.5
Une bière brune avec 5 orge, seigle et blé différents. Version vieilli en barrique, élevée en fûts de chêne pendant 6 mois.
