Parce que eux aussi, ils croient en la nécessité de protéger l’environnement et la santé de tous, Ils sont certifiés en Agriculture Biologique depuis le millésime 2014. Quoi qu’en soient les contraintes et les risques, ils les assument de leur mieux.

TRAVAIL DE LA VIGNE :

Les cépages : Chenin, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Pineau d’Aunis, Chardonnay. (Dans l’ordre des proportions) 

La taille : guyot double à courts bois : technique qui convient en effet surtout pour les cépages productifs (chenin, grolleau, gamay).
On laissera donc moins de bourgeons à la taille, pour diminuer la production et améliorer la concentration et la typicité des raisins.
Le bois de taille est broyé dans les rangs pour, ainsi, restituer la matière organique.

Les travaux en vert :

• L’ébourgeonnage : il s’effectue manuellement à deux ou trois reprises avec dédoublage si nécessaire. Cela consiste à supprimer certaines pousses indésirables (gourmands, double et triple bourgeons). Cette méthode permet de réguler et adapter la production tout en soignant la conduite des ceps.
• Le palissage : Il nécessite l’installation de piquets portant quatre fils dont deux mobiles.
  • 1ére étape : relever les fils mobiles et les accrocher de chaque côté des piquets pour fixer les jeunes rameaux en palissades.
  • 2ème, 3ème, 4ème étape : rectifier la fixation des rameaux récalcitrants.
• Le rognage : Il est effectué mécaniquement en trois ou quatre passages. Il consiste à arrêter l’allongement des rameaux à une certaine longueur pour éviter une vigueur excessive qui serait nuisible à la maturation du raisin. Le rognage facilite donc le passage des machines et permet d’améliorer le mûrissement des grappes de raisin.
• L’effeuillage :  mécanique et manuel (un passage assez précoce, après la floraison et la nouaison et sur toutes les vignes adultes, puis des corrections sont faites par effeuillage manuel sur certaines vignes).