Anciens vignerons à Bordeaux, Adrien et Mary sont revenus sur leurs terres natales dans le sud de Bruxelles en Belgique pour se lancer dans le brassage d’une recette de kéfir de fruits. Depuis 2020, le duo fabrique son kéfir à l’aide de petits grains (tibicos) fermentant dans de l’eau fruitée pour un kéfir légèrement pétillant, sans sucre et non pasteurisé. Grâce à leur expérience de vigneron, leur savoir-faire est unique avec des kéfirs préparés à base d’eau redynamisée, comme en biodynamie, et une fermentation dans des jarres en grès.

Leurs boissons vivantes qui se conservent à température ambiante sont de parfaites “adult alternatives”. Une approche engagée et artisanale pour ces brasseurs de kéfirs où tout est fait localement depuis leur atelier.