DES VINS NATURE, AUTHENTIQUES ET VIVANTS
Chaque vin est pensé pour refléter pleinement son terroir. Chaque vigneron réalise l’ensemble des étapes, de la culture de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, avec des assemblages réalisés chez le vigneron qui assurent une harmonie gustative. Un partenariat avec un laboratoire spécialisé permet également de garantir la qualité des vins grâce à l’expertise des œnologues de la Balle.
Au-delà de favoriser la vie dans la vigne, La Balle va plus loin en adoptant une approche durable : étiquettes en papier recyclé et mise en place du réemploi des bouteilles.
La force de la Balle et de son équipe, Pierre, Sarah et Axel, c’est de proposer des vins nature de qualité et accessibles au plus grand nombre à travers une gamme variée : blanc, orange, pétillant naturel, rosé et rouge.
Les VINS
BLANC
La ballerine
BLANC SUD
le balèze
orange
la balle masquée
pet nat
La balle au bond
rosé
La balnéaire
rouge
la ballade
Pépin x cuvée
poiscaille
pet nat - la balle au bond
Informations
Dégustation
Informations
Vin méthode Nature.
Région : Alsace & Hérault.
Sol : Argilo-calcaire.
Alcool : 14%
Cépages : Muscat – Auxerrois.
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accords mets et vins : Poisson au beurre blanc, apéritif, poisson cru, spécialités libanaises, mezze, sorbet
citron, poulet coco.
Température de service : Entre 15 et 16°C.
Vieillissement : A boire jeune, entre 2 et 5 ans.
Dégustation
Visuel : Jaune pâle, trouble.
Nez : Assez intense, notes citronnées, sésame grillé. Une
légère réduction se dissipe rapidement à l’ouverture.
Des jolies notes florales arrivent au deuxième nez.
Bouche : Très ample mais tenu par une belle acidité qui
lui sert de fil rouge. L’effervescence est légère et lui
donne une impulsion finale très épicée avec des notes
de poivre blanc. Finale saline.
Informations
Dégustation
Informations
Vin méthode Nature.
Région : Alsace.
Sol : Granite.
Alcool : 13,5%
Cépages : Pinot Gris – Sylvaner – Riesling – Gewuzrtramminer.
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accords mets et vins : Suprême de mandarines, Poke Bowl végétarien, tatin de mangue, ceviche, salade cacahuète
coriandre, poisson grillé, desserts aux agrumes.
Température de service : Entre 15 et 16°C.
Vieillissement : A boire jeune, entre 2 et 5 ans.
Dégustation
Visuel : limpide, nuances dorées.
Nez : pêche mûre, légèrement compoté, citron, noisette,
mirabelle, abricot frais.
Bouche : Belle rondeur tout en ayant une belle tension,
finale saline. Très long en bouche.
blanc - la ballerine
BLANC SUD - LE BAlèze
Informations
Dégustation
Informations
Vin méthode Nature.
Région : Hérault.
Sol : Argilo-calcaire.
Alcool : 14%.
Cépages: Chardonnay – Muscat.
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accorts mets et vins : Salade norvégienne,
plateau de fruits de mer, volaille avec une sauce aux champignons, tarte aux fruits et sa boule de glace.
Température de service : Entre 15 et 16°C.
Vieillissement: A boire jeune, entre 2 et 5 ans.
Dégustation
Visuel : limpide, nuances dorées.
Nez : floral et sur les agrumes, comme la rose et le buis,
avec une pointe de citron.
Bouche : belle tension et fraîcheur, les arômes sentis au nez sont retrouvés en bouche. Assez long en bouche.
Informations
Dégustation
Informations
Vin méthode Nature.
Région : Alsace.
Sol : Granite.
Alcool : 13,5%.
Cépages : 100% Gewurztraminer.
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accorts mets et vins : Vin d’apéritif sur une terrasse ensoleillée, idéal sur un plateau de fromages à pâte cuite ou avec un peu de douceur sur une tarte au citron ou aux pommes.
Température de service : Entre 15 et 16°C.
Vieillissement : A boire jeune, entre 2 et 5 ans.
Dégustation
Visuel : Orange intense, limpide pour un blanc de
macération sans filtration.
Nez : Notes de fruits type agrumes, d’épices douces et de pomme/poire, renvoie directement à une tarte tatin.
Bouche : Parfaitement en accord avec les arômes
découverts au nez, bel équilibre entre le volume du jus et la
fraîcheur apportée par les tanins bien intégrés. Une belle
acidité apporte de la fraîcheur.
ORANGE - la balle masquée
ROSé - la balnéaire
Informations
Dégustation
Informations
Vin méthode Nature.
Région : Hérault.
Sol : Argilo-calcaire.
Alcool : 12,5%.
Cépages : Ugni blanc, Terret, Merlot, Picpoul.
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accorts mets et vins : Filet de rouget barbet et risotto au safran, fromage de chèvre frais, salade de fraises à la menthe et fèves, tataki de thon, ragoût d’agneau.
Température de service : Entre 15 et 16°C.
Vieillissement : A boire jeune, 2 à 5 ans.
Dégustation
Visuel : Jaune saumoné, assez limpide, certaines
nuances orangées.
Nez : Discret mais s’ouvre rapidement avec des fruits
exotiques frais, agrumes, notes safranées, fruits rouges.
Bouche : Frais et énergique aux premiers abords. Assez
porté sur les agrumes, le bonbon anglais. Belle ampleur
avec un bon équilibre. Finale mentholée.
Informations
Dégustation
Informations
Région : Languedoc-Roussillon.
Sol : Galets roulés et argile.
Alcool : 12,5%.
Cépages : Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah.
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accorts mets et vins : Agneau en croûte de sel, tagine aux pruneaux, pièce de chasse avec sauce au vin rouge réduit, spécialités italiennes à base de tomates fraîches,
tomme à l’ortie, glace au coing ou mirabelle et tarte aux pommes, canard à l’orange.
Température de service : Entre 15 et 16°C, ouvrir 1h avant.
Vieillissement : A boire jeune, entre 2 et 5 ans.
Dégustation
Visuel : Rouge d’intensité soutenue, léger trouble, nuances violacées.
Nez : Premier nez sur la griotte en sirop et les fruits à noyaux. On termine par des herbes aromatiques et épices.
Bouche : Belle trame acide équilibrée. On retrouve les notes de fruits à noyaux, relevées par du poivre frais, un rectiligne avec une belle liqueur et de beaux amers en final.
rouge - la ballade
pépin x CUVée poiscaille
Informations
Dégustation
Informations
Vin méthode Nature.
Région : Alsace.
Sol : Argilo-calcaire.
Alcool : 11%.
Cépages : Edelzwicker – tous les cépages alsaciens
Vinification : Sans intrants, levures indigènes, sans sulfites ajoutés.
Accorts mets et vins : Plateau de fruits de
mer, maquereaux fumés, dorade au persil, dos
de lieu jaune au beurre d’agrumes.
A propos : Pépin s’est associé avec Poiscaille pour créer un vin blanc nature exclusif, frais et minéral pour accompagner les paniers marins.
Dégustation
Visuel : Trouble, nuances jaunes.
Nez : Sur les agrumes, comme la rose et le buis, avec une pointe de citron.
Bouche : Belle tension et fraîcheur, les
arômes sentis au nez sont retrouvés en bouche.
Bonne longueur en bouche.
