Située dans le sud de la Grèce, la coopérative Sparta Kefalas est un cas unique dans le pays.
En effet Kefalas est un village de 350 habitants, et c’est en 1995 que quelques oléiculteurs du village décident de s’unir afin de créer une structure leur permettant de mutualiser matériel, techniques agricoles bio mais également débouchés commerciaux. Ils seront très rapidement rejoints par d’autres producteurs.

Aujourd’hui les 30 producteurs de ce village sont tous partie prenante de cette
structure qui nous propose le meilleur de leur région, la fameuse olive Kalamata,
ainsi que quelques produits dérivés!